Cocinero
CIMMYT es una organizaci\u00f3n internacional vanguardista y sin fines de lucro dedicada a resolver los problemas del ma\u00f1ana hoy mismo. Se encomienda en fomentar una mejor cantidad, calidad y confiabilidad de los sistemas de producci\u00f3n y cereales b\u00e1sicos como el ma\u00edz, el trigo, el triticale, el sorgo, el mijo y los cultivos asociados a trav\u00e9s de la ciencia agr\u00edcola aplicada, especialmente en el Sur Global, mediante la construcci\u00f3n de s\u00f3lidas alianzas.
Esta combinaci\u00f3n mejora las trayectorias de subsistencia y la resiliencia de millones de agricultores pobres en recursos, al mismo tiempo que trabaja hacia un sistema agroalimentario m\u00e1s productivo, inclusivo y resistente dentro de los l\u00edmites planetarios.
Para m\u00e1s informaci\u00f3n, visita www.cimmyt.org
CIMMYT est\u00e1 buscando un personal din\u00e1mico, aut\u00f3nomo y orientado al servicio para el puesto de Cocinero para el programa de servicios corporativos.
Esta consultor\u00eda estar\u00e1 ubicada en la sede de CIMMYT en El Bat\u00e1n, Texcoco, M\u00e9xico, a 45 minutos de la Ciudad de M\u00e9xico.
Principales responsabilidades:
Ser el responsable de la preparaci\u00f3n de los platillos con base en el men\u00fa semanal establecido por el supervisor de cocina garantizando las cualidades organol\u00e9pticas y valor nutricional de los alimentos.
Realizar la preparaci\u00f3n de los platillos como sopa, arroz, platos vegetarianos, platos fuertes, platillos light, platillos libres de gluten, postres, snacks, tortas, desayunos, guarniciones y agua del d\u00eda, comidas de Cendi y after school conforme le sea indicado por su supervisor inmediato. Preparar bebidas calientes y fr\u00edas de acuerdo con la operaci\u00f3n del \u00e1rea. Realizar el lavado y desinfecci\u00f3n de frutas y verduras. Realizar el mise en place previo a la preparaci\u00f3n de los platillos.
Realizar las requisiciones de insumos para la preparaci\u00f3n de platillos men\u00fa de l\u00ednea y servicios de catering garantizando la reducci\u00f3n de mermas y los desperdicios en colaboraci\u00f3n con su supervisor inmediato.
Solicitar la materia prima necesaria para la elaboraci\u00f3n de los productos. Rotar la materia prima de acuerdo con los PEPS. Solicitando solo la materia prima que corresponda a la cantidad de platillos que se van a preparar. Almacenar de forma adecuada los insumos de las preparaciones considerando entradas y salidas. Evitar preparaciones excesivas o mal planeadas. Cuantificar porciones con base en su valor nutricional. Verificar en todo momento cadena de refrigeraci\u00f3n y congelaci\u00f3n durante el proceso de preparaci\u00f3n de alimentos. Evitar contaminaci\u00f3n cruzada que pueda afectar la preparaci\u00f3n de los platillos.
Realizar el montaje del servicio de l\u00ednea de servicio en los puntos de venta y l\u00edneas de servicios de catering garantizando las temperaturas y las propiedades organol\u00e9pticas de los platillos apegados a Distintivo H.
Realizar la decoraci\u00f3n de los platillos en la l\u00ednea de servicio. Brindar una buena atenci\u00f3n al cliente y calidad en el servicio. Tomar la temperatura al montar la l\u00ednea de servicio.
Ser el responsable de llevar a cabo correctamente los procedimientos que marca el Distintivo H.
Realizar el etiquetado de los productos resguardados en las c\u00e1maras de refrigeraci\u00f3n. Verificar las temperaturas de cocci\u00f3n de los alimentos. Asegurar la correcta desinfecci\u00f3n y tratamiento de las frutas y verduras. Asegurar la correcta desinfecci\u00f3n del equipo de trabajo. Asegurar el uso correcto de las tablas de cortado.
Apoyar en la limpieza de todas las \u00e1reas de alimentos y bebidas conforme los lineamientos que indica el distintivo H, utilizando los productos de limpieza destinados para garantizar la inocuidad en los procesos de preparaci\u00f3n y servicio de dentro del \u00e1rea.
Apoyar con la limpieza superficial y profunda de todas las \u00e1reas de cocina, comedor, rinc\u00f3n mexicano, cocina comunitaria, almac\u00e9n, cafeter\u00eda, food truck, grocerie store, m\u00e1quinas de vending, unidades de servicio, bodegas y \u00e1rea de BBQ con los lineamientos que marca Distintivo H y Punto Limpio conforme le sea indicado por su supervisor inmediato. Apoyar con el lavado de la loza, plaque, cristaler\u00eda y dem\u00e1s utensilios considerando el des camoche, prelavado, lavado y acomodo de equipo, operando la maquina lavaloza verificando que cuente con el producto qu\u00edmico necesario para realizar el lavado y desinfecci\u00f3n de los materiales. Verificar el buen funcionamiento de la maquina y reportar cualquier anomal\u00eda con la misma al supervisor inmediato. Apoyar con la limpieza profunda de equipo de cocina, equipo mayor (c\u00e1maras de refrigeraci\u00f3n, estufones, estufas, planchas, grill, horno de cocina, mesas, tarjas, campanas de extracci\u00f3n, filtros, anaqueles y mesas fr\u00edas etc.), \u00e1rea de cochambre, equipo menor (cacerolas, insertos, ollas, cucharas de servicio, termos, tablas de cortar, cuchillos, coludos, etc.) utilizando los productos de limpieza y desinfecci\u00f3n acordes para el tipo de suciedad. Apoyar con la limpieza de coladeras y trampas de grasa conforme a la programaci\u00f3n de la bit\u00e1cora de limpieza interna, resguardando los residuos en contenedores designados y acomodarlos en el \u00e1rea designada para los residuos. Apoyar con la limpieza interna y externa de unidades de servicio designadas al \u00e1rea de comedor y cafeter\u00eda. Apoyar con la limpieza de los botes de basura incluyendo el manejo y retiro adecuado de residuos, basura org\u00e1nica e inorg\u00e1nica, deposit\u00e1ndolos en el \u00e1rea designada. Apoyar con la limpieza y apoyar con los inventarios y acomodar el equipo dentro de las bodegas del \u00e1rea de comedor y cafeter\u00eda.
Apoyar en la operaci\u00f3n del \u00e1rea de alimentos y bebidas para garantizar la eficiencia en el servicio diario.
Cubrir guardias en fines de semana, incapacidades o vacaciones del personal. Apoyar con el cobro en la caja en los diferentes puntos de venta (cobro de efectivo y con terminal). Apoyar en la l\u00ednea de servicio venta al p\u00fablico, orientaci\u00f3n y servicio al cliente. Apoyar en los servicios de catering antes, durante y posterior al evento (trasporte de equipo, montaje y ejecuci\u00f3n del servicio y limpieza).
Contribuir activamente con la recertificaci\u00f3n del Distintivo H, Distintivo M y punto limpio.
Realizar el llenado de la documentaci\u00f3n requerida para garantizar las recertificaciones. Participar activamente en la capacitaci\u00f3n interna del personal de nuevo ingreso. Llenar correctamente las bit\u00e1coras del \u00e1rea de comedor y cafeter\u00eda dependiendo de las actividades que le sean asignadas por su supervisor inmediato. Reportar al supervisor inmediato cualquier anomal\u00eda de los inmuebles y equipos del \u00e1rea de alimentos y bebidas para garantizar el buen funcionamiento de las instalaciones.
Requirements
Requisitos:
El titular del puesto debe contar con estudios de licenciatura en gastronom\u00eda o af\u00edn. Experiencia m\u00ednima comprobable de 2 a\u00f1os en gastronom\u00eda. El titular del puesto debe contar con conocimientos en cocina internacional. El titular del puesto debe contar con conocimientos de distintivo H deseable. El candidato debe contar con conocimiento intermedio del idioma ingl\u00e9s, Se evaluar\u00e1 el nivel de ingl\u00e9s y el candidato deber\u00e1 obtener un m\u00ednimo de B1 en el CEFR. El candidato debe contar con manejo de paqueter\u00eda office Deseable saber conducir y contar con licencia de manejo La persona seleccionada deber\u00e1 mostrar las siguientes competencias: Comunicaci\u00f3n, Trabajo en equipo, Orientaci\u00f3n al cliente, Soluci\u00f3n de problemas.Benefits
CIMMYT Ofrece un atractivo paquete de compensaci\u00f3n y apoyo para el desarrollo Profesional. Adicional a las prestaciones contempladas por las leyes mexicanas; incluye aguinaldo (40 d\u00edas), prima vacacional (56%), vacaciones (15 d\u00edas), vales de despensa, prestaciones sociales mexicanas (IMSS, SAR/Infonavit). Adicional ofrecemos Seguro de Vida y Gastos Funerarios.